我國端午節(jié)自古便有吃粽子的習(xí)俗。粽子糯而不爛、爽滑柔軟，是很多食客的心頭愛。市面上售賣的粽子大多都是包好后煮熟制成，但煮熟的粽子也很容易變質(zhì)。如何才能保證粽子在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、售賣的過程中不變質(zhì)呢?這就需要真空包裝機(jī)來幫忙。

　　我們購買粽子的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，如今市面上售賣的粽子大多都采用了真空包裝。使用真空包裝能抑制食物中微生物的繁殖和生長，大大延長粽子的保質(zhì)期。據(jù)了解，目前市面上常見的粽子包裝設(shè)備主要有三種：滾動(dòng)式真空包裝機(jī)、拉伸膜真空包裝機(jī)、給袋式真空包裝機(jī)。

　　滾動(dòng)式真空包裝機(jī)主要由電機(jī)、輸送帶、真空室等部位組成。將放入包裝袋的粽子放到輸送帶上，輸送帶會(huì)將粽子傳送至真空室下方，此時(shí)真空室下落將包裝袋抽真空并進(jìn)行封口。值得一提的是，滾動(dòng)式真空包裝機(jī)帶有水冷系統(tǒng)，不僅能對(duì)封口完畢的包裝袋進(jìn)行降溫冷卻，還能使包裝的封口更平整美觀。經(jīng)過冷卻之后，粽子的真空包裝就算完成了。

　　滾動(dòng)式真空包裝機(jī)工作時(shí)采用全自動(dòng)電腦控制，可自動(dòng)完成輸送——真空室蓋閉合——抽真空封口——真空室開蓋等一系列步驟，包裝效率高。滾動(dòng)式真空包裝機(jī)雖然降低了人工參與程度，但前期還是需要通過人工來把粽子裝袋，并將粽子擺上輸送帶。人工的裝袋效率在一定程度上會(huì)影響到設(shè)備的工作效率，并且還有可能對(duì)粽子造成人工污染。

　　與滾動(dòng)式真空包裝機(jī)不同，拉伸膜真空包裝機(jī)沒有人工裝袋這一環(huán)節(jié)。因?yàn)槔炷ふ婵瞻b機(jī)不采用普通的包裝袋進(jìn)行包裝，而是使用膜來對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裹式真空包裝。拉伸膜真空包裝機(jī)的工作流程包括了下膜拉伸、成型、抽真空封口、噴印日期、切割，成品輸出這幾個(gè)操作環(huán)節(jié)，全程自動(dòng)化進(jìn)行，減少人工污染，節(jié)省人力成本。

　　雖然拉伸膜真空包裝機(jī)的自動(dòng)化程度較高，但由于包裝膜是加熱拉伸出來的，比普通的包裝袋要薄。粽子本身不規(guī)則的形狀容易在包裝時(shí)把包裝膜戳破，包裝次品率較高，在運(yùn)輸過程中也比較容易磨損。

　　除了以上兩種包裝機(jī)，給袋式真空包裝機(jī)也是目前市場(chǎng)上用于粽子包裝的設(shè)備之一。給袋式真空包裝機(jī)使用的是事先定制好的包裝袋，但與滾動(dòng)式真空包裝機(jī)不同的是，給袋式真空包裝機(jī)上裝有機(jī)械手，能自動(dòng)進(jìn)行取袋。此外，它也能自動(dòng)實(shí)現(xiàn)取袋、開袋、上料、封口等一系列過程。

　　較滾動(dòng)式真空包裝機(jī)而言，給袋式真空包裝機(jī)減少了人工裝袋、擺料的過程，提高了工作效率;較拉伸膜真空包裝機(jī)而言，它又保證了包裝袋厚度，降低包裝次品率，也不必?fù)?dān)心包裝在運(yùn)輸過程會(huì)中磨損。但給袋式真空包裝機(jī)也存在著一定的局限性，首先是對(duì)包裝袋的尺寸要求較高;其次，給袋式真空包裝機(jī)更換投料的方式也比較麻煩，因?yàn)樗槍?duì)不同物料有著不同的投料設(shè)備，若要生產(chǎn)不同類型的產(chǎn)品，就要更換不同的上料裝置。

　　隨著包裝技術(shù)的進(jìn)步，越來越多的粽子生產(chǎn)企業(yè)開始使用自動(dòng)真空包裝機(jī)械來包裝粽子。在選擇粽子包裝機(jī)械時(shí)，企業(yè)要根據(jù)自身需求來選擇合適的包裝機(jī)械。除此之外，企業(yè)還要做好對(duì)包裝機(jī)械的維修保養(yǎng)，延長設(shè)備的使用壽命。